抹茶スイーツ/コラム」カテゴリーアーカイブ

抹茶とは・・・?いまやスイーツには欠かせない抹茶味。和菓子だけでなく、ケーキやアイス、チョコ、お料理にも大人気の和のペーストの賞味方法♪

飲む *濃茶 亭主を中心とした少人数の茶事ではひとつの椀の濃茶を主客より順にまわし飲みます。菓子は生菓子で、「主菓子」(おもがし)と呼ばれるものです。 *薄茶 「おうす」ともいいます。大寄せの茶会や禅寺のもてなしには、一 … 続きを読む

抹茶とは・・・?いまやスイーツには欠かせない抹茶味。和菓子だけでなく、ケーキやアイス、菓子パンなどにも大人気の和のペーストの成分と効能♪

茶には眠気の除去や利尿作用などさまざまな効能がありますが、特に抹茶は茶葉を粉にして飲むため、葉に含まれる栄養素をそのまま摂取することができます。抹茶に含まれる主な成分は次のとおりです。 カフェイン タンニン ビタミン ミ … 続きを読む

抹茶とは・・・?いまやスイーツには欠かせない抹茶味。和菓子だけでなく、ケーキやアイス、ドリンクなどにも大人気の和のペーストの製法♪

原料となる碾茶(てんちゃ)に用いる茶は葭簀(よしず)と藁(わら)を用いて直射日光を遮り「簀下十日、藁下十日」被覆栽培します(玉露と同様の栽培法)。これにより茶葉は薄くなり、うまみやコクが増しま。収穫は1年に一度。若葉をて … 続きを読む

抹茶とは・・・?いまやスイーツには欠かせない抹茶味。和菓子だけでなく、ケーキやアイス、クッキーなどにも大人気の和のペーストの歴史♪

喫茶の風習は元々中国の唐代から宋代にかけて発展したものです。8世紀頃、中国の陸羽が著した『茶経』(ちゃきょう)には茶の効能や用法が詳しく記されていますが、これは固形茶を粉末にして鍑(現在の茶釜の祖先)で煎じる団茶法でした … 続きを読む

抹茶とは・・・?いまやスイーツには欠かせない抹茶味。和菓子だけでなく、ケーキやアイス、チョコ、キャンディなどにも大人気の和のペーストの秘密♪

抹茶は、チャノキの葉(茶の葉)を蒸してから乾燥させた碾茶を茶臼でひいたものです。江戸時代までは挽きたてのものを飲用していました。現代でも茶道では前日などに茶臼でひいたものを供します。家庭用にはすでに粉末化されプラスチック … 続きを読む